Нейтральное оборудование

Занимаясь техническим оснащением кухни, большинство рестораторов основное внимание уделяют закупкам теплового и холодильного оборудования, а вспомогательное нейтральное оборудование приобретают в последнюю очередь, по остаточному принципу. На нем нередко стараются сэкономить, видимо, полагая, что не имеет смысла переплачивать за изделия, в конструкции которых отсутствует какая-либо техническая “начинка”. Такой подход в дальнейшем может обернуться значительными убытками.

Нейтральное оборудование производится исключительно из нержавеющей стали.

На первый взгляд изделия внешне практически не отличаются друг от друга, хотя могут значительно варьироваться по цене и принадлежать к разному классу (эконом, премиум). Основное отличие заключается в качественных характеристиках используемой стали, от чего в конечном итоге зависит срок службы и коррозийная устойчивость изделия.

Нейтральное оборудование можно встретить не только на кухне, но и в зале — в первую очередь в ресторанах, работающих по принципу частичного или полного самообслуживания. На линии раздачи устанавливаются столы, на которых располагается дополнительное кухонное оборудование — электрочайники, кофеварки и т.п. Нельзя не упомянуть также диспенсеры для подносов, столовых приборов и хлеба, кассовый стол, снабженный металлическим ящиком для хранения денег, и поворотные модули, служащие для внутреннего изгиба линии раздачи в сторону обслуживающего персонала под углами 45 или 90 градусов.